荠菜和蒲公英、马齿苋一样，是农村随处可见的野菜。
农历二月间的荠菜很鲜很嫩，在田野间扎堆似的长着，一个小时就能挖上一篮子。
安渝带着林秋生和三个孩子，在地里挖了两个小时，挖了整整一个背筐才回去了。
新鲜的荠菜择洗干净，焯水后切碎盛入盆里，炒八个鸡蛋，盛出后和荠菜碎混在一起。
放盐、香油、虾皮，一点干蘑菇磨成的天然味精，搅和搅和，饺子馅就做好了。
安渝把馅料放在一边，接着开始准备饺子皮。
清水和白面和成稍微硬一点点的面团，用搪瓷盆盖起来醒十分钟左右。
面醒好后从中间抠出一个洞来，把手穿过去，沿着洞口慢慢把面团搓成长条。
等到搓的差不多的时候，从中间切开，分成大小均匀的剂子。
最后，擀皮，包饺子。
一个个白白胖胖的饺子摆
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